Le stagioni, con i relativi colori, profumi, sapori, le loro forme e consistenze, sono protagoniste della cucina di Valeria, una cucina immediata, dai gusti decisi, che sa di Maremma e non ha mai assecondato mode fini a se stesse o sterili esercizi di stile.
Dietro ad ogni ricetta cè molto studio, molta ricerca e un bagaglio di sapori ed esperienze invidiabili ; non ci si improvvisa chef anche se a guardarla sembrerebbe facile preparare certe delizie.
Da questa magica terra e da questa esperienza enogastronomica si può essere tentati di riportare a casa un segno tangibile che ci aiuti poi a ricordare ed è per questo che lo stesso olio servito ai tavoli proveniente dalla produzione di famiglia può essere acquistato presso l’enoteca insieme ad altre specialità elaborate sempre dalle sapienti mani di Valeria.